En el curso levadura cervecera se profundiza sobre los detalles del organismo y metabolismo de la levadura y la producción de alcohol, CO2 y otros productos de fermentación. Se describen las fases del ciclo de vida de los microorganismos, las formas de la propagación de la levadura y su almacenamiento posterior a la fermentación. También se presentan métodos de recuperación de cerveza de la levadura.