El curso cervecero Maduración y fermentacion de cerveza describe los procesos y cambios physicos y quimicos que ocurren durante esta etapa de la prodicción de la cerveza. Se explican las técnicas existentes para ejecutar este proceso de la cerveza.  También se discuten las ventajas y desventajas de una automatización u operación manual de un celar de fermentacion de cerveza.